Вековая история гостиничного бизнеса тесно переплетена с историей всего человечества. Как только люди научились быть гостеприимными и зарабатывать на этом, в мире появились первые прототипы современных отелей, и с тех пор развитие этой сферы было безостановочным.
Как начинался бизнес на гостеприимстве?
Первые в мире гостиные дома появились еще 2 тыс. лет назад до нашей эры. В странах Древнего Востока в них принимали торговцев и почетных гостей, и затем этот опыт переняли и древние римляне.
У них история развития гостиничного бизнеса началась с того момента, как возникла необходимость создать места для ночлега путешественников, разъезжающих по государственным надобностям.
Обычно эти «отели» строили вдоль крупных дорог, и их можно считать своеобразными предшественниками постоялых дворов.
Еще позднее «гостиницы» начали появляться на Ближнем Востоке, в Закавказье и в Азии. Они принимали торговцев, проходивших по крупнейшим торговым путям, расположенным в этих землях. И вначале для них просто были организованы специальные места, на которых мог разместиться караван (они просто огораживались высокими стенами), а затем уже на этих местах стали строиться здания.
Активное развитие история гостиничного бизнеса получила лишь в средние века. В Европе стали активно появляться постоялые дворы, работающие при монастырях, и в них принимали как обычных путешественников, так паломников и священников. Вначале такие дворы были бесплатными, а затем стали настоящими предприятиями, приносившими своим владельцам хороший доход.
История развития гостиничного бизнеса в 18-20 ст
В этот период политические и экономические связи между разными странами активно развивались, и вместе с ними также активно развивался туризм и отельный бизнес.
Тогда-то и появились настоящие гостиницы – крупные и мелкие, в которых предлагался неплохой на тот момент сервис.
В 19 веке особенно популярными были гостиницы, расположенные на курортах, морском побережье, возле минеральных источников в горах.
Более того, именно тогда стали появляться корпорации и синдикаты, объединяющие разные гостиничные хозяйства. Самыми популярными были компании в Великобритании и Франции.
В этот момент история гостиничного бизнеса претерпела настоящий перелом, ведь именно такие образования фактически предложили миру первые сетевые отели с универсальными ценами на номера и определенным типом обслуживания. В начале ХХ столетия – а именно в 1906 году – был создан Международный союз владельцев гостиниц, в который вошло более 1 тыс.
700 отелей в разных странах. Впоследствии эти отели стали не только принимать гостей, но и предлагать услуги для организации приемов, деловых мероприятий и игорных салонов.
В ХХ столетии бурное развитие бизнеса продолжилось, и сегодня, учитывая резкое увеличение автомобильных и авиаперевозок, он продолжает совершенствоваться. Несмотря на то, что в мире появляются новые уникальные отели, нельзя утверждать, что история гостиничного бизнеса остановилась: она продолжает идти вперед, предлагая туристам все более качественные удобства и новшества.
История гостиничного бизнеса в России
На Руси гостиницы, а точнее постоялые дворы, появились лишь в 12-13 столетии. Они были предназначены для отдыха путешественников и замены лошадей и располагались на расстоянии одного конного перехода друг до друга.
В 15 столетии этот бизнес стал развиваться, и в стране появились почтовые станции, принадлежащие Ямскому приказу. С каждым годом их количество росло, равно как росло число постоялых и гостиных дворов. В последних не только проживали купцы, но и велась торговля.
В 18-19 ст. стали появляться уже настоящие гостиницы. Так, в 1818 только в Москве их было 7 штук, а к 1900 году в Петербурге появилось 325 отелей. К 1910-му по всей России их насчитывалось 4 тыс. 658 штук без учета трактиров и постоялых дворов. Все отели принадлежали частным лицам и приносили прибыль. Правда, после революции они были национализированы.
История гостиничного бизнеса в России продолжилась уже в Советском Союзе. К 1940 году в 669 городах появились гостиницы, которые были совершенно не похожи на прежние постоялые дворы.
К 1960-му их стало 1 тыс. 476, а затем количество отелей росло неуклонно, их материальная база совершенствовалась, а прибыль росла. К 1980 году, когда состоялась Олимпиада в Москве, гостиниц было уже 7 тыс.
(на 700 тыс. мест).
С тех пор количество отелей только увеличивается. Номера обновляются, дизайн становится все более уникальным, стандарты обслуживания совершенствуются.
Россия в этом плане не отстает от всего мира, и хотя считается, что во многих российских отелях цены на услуги значительно превышают европейские, постояльцы с удовольствием останавливаются в них, выбирая для себя не только многочисленные сетевые, но и разнообразные малые отели, которых становится больше и больше с каждым днем. И, как показывает практика, их число будет возрастать неуклонно.
Источник: http://otkroibisnes.ru/istoriya-gostinichnogo-biznesa/
История гостиничного бизнеса в России
Прообразами гостиниц в России являлись постоялые дворы. Они появились на Руси в XIII в. после установления татаро-монгольского ига и назывались «ямами» (отслово «ям»). У татаро-монгол ямские станции, являлись с одной стороны, этапами для передачи и дальнейшего препровождения почты, а с другой – станциями для остановки должностных лиц и курьеров. При значительной протяженности русского государства и малой плотности население подобное заимствование оказалось весьма полезным. На ямских станциях путешественники могли получить ночлег, поменять или покормить лошадей. Как правило, они располагались вдоль важнейших транспортных артерий на расстоянии друг от друга в один конный переход.
Почтовые станции появились в русском царстве XV в. и были подведомственны Ямскому приказу. На них организовывались постоялые и гостиничные дворы, предназначавшиеся не только для отдыха, но и для совершения торговых операции.
Активное развитие промышленности, урабанизационные процессы XVIII–XIXвв. способствовало возникновению гостиниц в современном смысле слова. Так, в 1818 г.
в Москве принимали постояльцев 7 гостиниц, а в столичном в то время Санкт-Петербурге к 1900 г. –325 гостиниц. В 1910 г.
в России функционировали 4685 частных гостиниц, а также многочисленные постоялые дворы и трактиры с номерами.
Октябрьская социалистическая революция ознаменовала собой новый этап в истории России. В это время гостиницы, как и другие частные предприятия, подверглись национализации, а само гостиничное дело было реорганизовано на новых основаниях.
В целом, в этот период гостиничная сеть значительно расширилась, гостиничные комплексы были построены в Средней Азии и на Кавказе, в крупных и маленьких городах. Так, в 1940 г. гостиницы функционировали в 669 городах.
Великая Отечественная война сопровождалась серьезным хозяйственным кризисом, который не мог не затронуть гостиничное хозяйство. Здания многих гостиниц были перепрофилированы под нужды тела и фронта.
Однако это отставание было преодолено в послевоенный восстановительный период. Уже к 1960 г. в 1364 городах СССР гостей обслуживали в 1476 гостиниц.
Развитие существующих городов и появление новых, рост промышленности, науки, культуры, искусства и спорта, улучшение материального благосостояния людей способствовали дальнейшему развитию гостиничного дела в СССР. Этим были созданыусловия для развития внутреннего туризма, увеличения числа командированных и отпускников.
Амбиции советских лидеров в отношении стран Восточной Европы, Ближнего Востока, африканского континента приводили к активному обмену делегациями между СССР и дружественными странами, а также СССР и странами капиталистического лагеря. Например, в канун олимпиады 1980 г. гостиничное хозяйство СССР исчислялось в 7 тыс.
гостиниц с общей вместимостью на 700 тыс. мест.
В 1990-е гг. в результате приватизации гостиничное дело вновь было передано в руки частников. В настоящее время гостиничный бизнес занял прочную нишу в структуре российской экономики. По данным Федеральной службы государственной статистики в конце 2008 г.
в Петербурге функционировали 110 гостиниц, в то время как в 2005 г. этот показатель равнялся – 72. По данным Центра развития малых отелей количество мини-гостиниц в конце 2007 г. составило 500 объектов, для сравнения в 2003 г. – 25 объектов.
Несомненно, что данная отрасль в условиях глобализации и расширения сферы влияния транснациональных компаний, занимает в настоящее время устойчивые позиции.
Модернизация стандартов качества обслуживания, расширение сферы предоставляемых услуг, широкая специализация отелей способствует гибкости гостиничной отрасли к неустойчивой конъюнктуре российской экономики.
Общероссийской тенденцией в полосе мирового экономического кризиса стало в настоящее время широкое появление мини-отелей с весьма демократичной и эластичной ценовой политикой.
В 2010 году в городе Златоуст открылась гостиница Березка. В Златоусте это лучшая гостиница в городе!
Источник: http://business-history.ru/istorii/994-istoriya-
История развития гостиничной индустрии в России
7 Декабря 2016
Появление и развитие потребностей людей в общении, становление торговых отношений с соседними государствами, необходимость совершения поездок, всё это поспособствовало возникновению гостиничного бизнеса.
В древнерусском языке слово «гость» появилось в XI веке и означало «приезжий купец». Изначально именно купцы нуждались во временном жилье. Иностранным гостям уделялось большое внимание. Киевский князь Владимир Мономах давал наставление своим сыновьям хорошо принимать гостей, заботиться о них и следить, чтобы они ни в чем не нуждались. В XII-XVIII вв.
на Руси появляются «ямы», или постоялые дворы, предназначенные для смены лошадей и отдыха путешественников. Обычно ямы располагались на расстоянии конного перехода. В допетровские времена каждому желающему попутешествовать выдавался документ – подорожная, где указывалось имя путешественника, цель его поездки и маршрут.
Без подорожной нельзя было получить лошадей и передвигаться по территории Российской империи. Для перевозки почты строили почтовые тракты, именно на них появлялись придорожные гостиницы. Годом начала официальной истории отечественного гостиничного хозяйства принято считать 1715 год, когда была построена первая придорожная гостиница при почтовом ведомстве в Санкт-Петербурге.
Указ Петра I «Об учреждении постоялых и гостиных дворов», изданный в январе 1719 года, способствовал созданию сети придорожных гостиниц. А к концу XVIII века в России насчитывалось уже более 3 тысяч почтовых станций с гостиницами. На постоялых и гостиных дворах крупных городов осуществлялась торговля, коммерческие и купеческие сделки.
Некоторые гостиные дворы принимали гостей по национальному признаку. Например, в Москве были «английский», «греческий», «армянский» дворы. В 1821 году было издано Положение, которое регламентировало правила содержания гостиниц, ресторанов и трактиров. Помимо услуг размещения гостиницы предлагали также и питание, включающее широкий набор блюд и напитков.
В ресторанах гостиниц был отменен запрет на музыку. Гостиницы строились быстрыми темпами и уже в 1910 году по России в целом насчитывалось более 4600 гостиниц, не считая постоялых дворов и трактиров с номерами. В городах России начинает расцветать ресторанный бизнес, а трактиры превращаются в питейные заведения для людей низких сословий.
В крупные рестораны приглашаются повара из Франции. Обслуживающий персонал стал носить униформу в зависимости от типа заведения общественного питания. В ресторанах при гостиницах официанты были во фраках и белых перчатках. В первые годы советской власти гостиничное хозяйство национализируется, были построены новые гостиницы в 700 городах страны.
После Второй мировой войны шло восстановление гостичного хозяйства, и к 1960 году количество гостиниц почти удвоилось. В 1967 году была построена гостиница «Россия», которая имела в то время рекордное количество номеров – 3182. В развитии гостиничного хозяйства СССР сыграли благоприятную роль международные мероприятия.
Например, туристский комплекс «Измайлово» в Москве, построенный для Олимпийских игр 1980 г., имел пять 30-этажных корпусов на 9568 мест, а также туристский кабинет и культурный центр. В это время в стране насчитывалось более 7000 гостиниц общей вместимостью более 700 тысяч мест.
Рядом с крупными городами, вдоль популярных маршрутов начинают строиться мотели и кемпинги для приема автотуристов, в курортных городах открываются ведомственные гостиницы, у железнодорожных вокзалов и аэропортов – отели. В начале 90-х гг. число гостиниц и их загрузки существенно уменьшилось из-за негативного влияния перестроечных процессов в стране.
Гостиницы заполнялись лишь на треть. Основной причиной этого является резкое сокращение централизованного финансирования гостиничного хозяйства. Проблемы гостиничного хозяйства в России заключались, главным образом, в низком уровне сервиса, недостаточной материально-технической оснащенности, нехватке специалистов в области гостиничного менеджмента. В 1995 г. в России была введена единая система классификации гостиниц по категориям от 1 до 5 звезд.
К 1999 г. число гостиниц, мотелей и общежитий сократилось до 4225. На сокращение спроса на размещение в гостиницах повлияло повышение стоимости услуг гостиничного хозяйства, подорожание транспорта. Главным образом, несли убытки муниципальные гостиницы, которые не могли успешно функционировать в новых рыночных условиях.
Для поддержки отечественного гостиничного бизнеса была учреждена Российская гостиничная ассоциация. Начинают формироваться гостиничные сети, на российский рынок внедряются иностранные гостиничные сети, которые подняли стандарты обслуживания и усилили конкуренцию.
На месте старых гостиниц, которые не отвечали требованиям международного туризма, были построены новые. В последнее время появляются новые управляющие компании, отельные бренды, создаются общероссийские сети из десятков объектов размещения.
Сегодня гостиничное хозяйство России является одной из наиболее успешно развивающихся отраслей.
Источник: https://www.hotel-sofi.ru/articles/istoriya-razvitiya-gostinichnoy-industrii-v-rossii/
История гостиничного бизнеса
О том, насколько древняя история гостиничного бизнеса, можно убедиться по кратенькой цитате из Евангелии: «Наступило время ей родить; и Сына своего Первенца родила она, и спеленала и положила Его в ясли, не было места им в гостинице».
Именно тогда, более 2000 лет назад, на Востоке, в Древнем Риме и в Древней Греции уже существовали гостиные дворы, в которых посланники, государственные чиновники, торговцы и прочие путешественники могли во время своих поездок бесплатно получить кров и еду.
От средних веков до эпохи возрождения
В средние века эту традицию подхватили монастыри, которых церковный устав обязывал бесплатно давать приют и еду бесчисленным паломникам, путешествующим в святые места.
И только в 1530 году после указа английского короля Генриха VIII о переводе церковной собственности в светскую началась истинная история гостиничного бизнеса, как самостоятельной отрасли гостеприимства, получающей за оказываемые услуги деньги.
В эпоху возрождения история развития гостиничного бизнеса пережила стремительный подъем. В это время между крупными европейскими городами и торговыми центрами появилось регулярное почтовое конное сообщение — прообраз общественного транспорта.
На перекрестках основных маршрутов и вдоль почтовых трасс началось активное строительство постоялых дворов, в которых кроме традиционных крова, ужина и смены лошадей к услугам гостей появились склады, лавки, торговые ряды и кабинеты, где коммивояжеры могли заключать свои сделки.
В XVIII веке в истории гостиничного бизнеса впервые появился термин «отель». Так в Париже называли дома в несколько этажей, состоящие из небольших отдельных апартаментов, которые на любой срок могли снимать уже не только путешественники, но и жители города. Идея и название пришлись по душе американским владельцам постоялых дворов и придорожных таверн. Французским словом «Отель» предприимчивые американцы стремились подчеркнуть элитарность своего заведения.
История гостиничного бизнеса в новое время
В этот же период США, благодаря устремившимся в страну потокам эмигрантов, сыграли ведущую роль в истории развития гостиничного бизнеса, положив начало созданию крупных корпораций отелей.
В Нью-Йорке на рубеже веков распахнул перед гостями двери первый «Сити-отель, в 1830 году в Бостоне открылся роскошный отель класса люкс — «Тремонт». С тех пор и чопорную Европу захлестнула мода на фешенебельные отели, оснащенные самыми современными для своего времени удобствами и являющиеся шедеврами архитектуры.
Бурное развитие промышленности, морского и железнодорожного транспорта изменило и облик гостей отелей. Новоявленные миллионеры и аристократы устремились в кругосветные путешествий и на роскошные курорты, индустрия гостеприимства создавала для их отдыха комфорт высочайшего класса.
Огромный вклад в историю развития гостиничного бизнеса Европы и мира внесли управляющие из Швейцарии и Нового Света Цезарь Ритц и Элсворд Статлер. В их отелях впервые появились дорогие хрустальные люстры, телефоны в номерах, огромные зеркала, бра у изголовья кроватей, а в ресторанах заиграла живая музыка.
Именно Статлер произнес фразу «Клиент всегда прав», ставшую главным слоганом сферы обслуживания. Только после Второй мировой войны появилась первая, но процветающая до сих пор, сеть роскошных отелей «Хилтон».
Гостиничный бизнес в России
В России первые постоялые дворы появились в XII-XIII веках, а в XV веке под управлением Ямского приказа стали строиться почтовые станции-ямы, с которых и началась отечественная история гостиничного бизнеса.
Как и в Европе, ямские гостиные и постоялые дворы не только предоставляли постояльцам ночлег и сытный ужин, но и служили своеобразными торговыми центрами со складами, торговыми рядами и помещениями для заключения коммерческих сделок.
Стремительный промышленный XIX век и расширение торговых связей с другими странами, рост населения крупных городов вдохнули свежую струю в развитие российской индустрии гостеприимства.
Если в начале XIX века в стольной Москве было всего 7 гостиниц, то в Санкт-Петербурге 1900 года гостей принимали около 230 отелей гостиниц, а в 1910 году в промышленных, портовых и курортных городах Российской Империи насчитывалось около 4700 отелей, принадлежавших частным владельцам.
В это число не входит множество постоялых дворов, ночлежек и трактиров с номерами. После 1917 года все отели и гостиницы были национализированы, строились новые в разных городах, но потом большинство из них было разрушено в войну.
В 1960 году во всех городах СССР работало всего 1480 гостиниц, к 1980 олимпийскому году гостиничное хозяйство страны исчислялось 7000 отелями и гостиницами, вмещавшими до 700 тыс. гостей. После развала СССР российская история развития гостиничного бизнеса вышла на совершенно новую орбиту.
Рухнул железный занавес и в нашу страну устремились туристы, бизнесмены, студенты из ближних и дальних стран, да и наши сограждане тоже познали прелесть путешествий. Отечественная индустрия гостеприимства теперь развивается по нескольким направлениям: это и крупные сетевые объекты, и самобытные частные отели, и апарт-отели в новых современных жилых комплексах, и апартаменты, и демократичные хостелы для молодежи и студентов. Отельеры уверены, что кризис, притомозивший развитие сетей крупных гостиничных комплексов, — это отличный шанс для пополнения российского гостиничного хозяйства небольшими и уютными мини-отелями и хостелами, столь популярными в развитых странах.
Источник: https://www.shopolog.ru/metodichka/idei-dlya-malogo-biznesa/istoriya-gostinichnogo-biznesa/
Становление гостиничного дела в России
В соответствие с данными Всемирной организации исследования туризма, прогнозируется развитие гостиничной индустрии в мире на 4 % ежегодно.
Россия в данном направлении смотрится достаточно привлекательно с точки зрения инвестиций (в том числе вследствие ненасыщенности предложений на рынке туристических услуг).
В данной статье рассмотрено становление гостиничного дела в России, а также особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса на современном этапе развития.
Ключевые слова: гостиница, сфера гостиничных услуг, первые гостиницы, перспективы развития гостиничного дела в России, статистика по количеству гостиниц
According to the world tourism research organization, the annual development of the hotel industry in the World is projected at 4 %.
Russia in this large number looks even more attractive from the point of view of investments, including due to the unsaturated offers in the market of tourist services.
This article discusses the formation of hotel business in Russia, as well as the features and prospects of development of the hotel business in Russia at the present stage of development.
- Keywords: hotel, sphere of hotel services, first hotels, prospects of development of hotel business in Russia, statistics on the number of hotels
- Слово «гостиница» произошло:
- − от латинского «hostеl»,
- − и от англо-саксонского «hospitality», что переводится как гостеприимство.
История развития гостиничного дела неразрывно связана с путешествиями. В процессе путешествия с различными целями и намерением (посещение святых мест и т. п.) люди нуждались в приюте и отдыхе.
Рассмотрим хронологию становления гостиничного дела в России.
На Руси постоялые дворы («ямы»), — предшественники первых гостиниц, возникли еще в 12–13 веках, как правило, в них отдыхали, меняли лошадей. Эти постоялые дворы были расположены на расстоянии конного перехода друг от друга
Начиная с 15 века формируются бесчисленные почтовые станции. Станции были в ведение Ямского приказа, по его указу открывались новые, ему же были подведомственны ямщики. Пятнадцатый век характеризуется тем, что в этот период на Руси строят большое количество постоялых дворов, в которых осуществляют торговлю, живут, а также совершают коммерческие операции.
Начиная с 18 века, гостиницы строят с открытыми на улицу арками и колоннами (к примеру, в Петербурге, Калуге и прочих городах). Гостиные дворы строят близ торговых центров — «торжищ». Интересным представляется то, что гостей расселяли по национальному признаку, к примеру, в Москве имелись греческий и шведский, а в Новгороде — немецкий гостеприимные дворы.
18–19 века отмечены тем, что в связи с расширением промышленного производства, а, следовательно, и торговых связей, увеличивается население городов, в связи с чем массово открывают новые гостиницы.
В Москве на начало 1818 года насчитывается 7 гостиниц, а к 1900 году в Петербурге их количество переваливает за 300. В 1910 году общая совокупность всех гостиниц в России составляет — 4685 единиц. Гостиничные предприятия того времени все без исключения принадлежат частным лицам и являются коммерческими.
Далее декретом Советского правительства (после Октябрьской революции) гостиничные предприятия национализируют. Все гостиничное хозяйство подвергается коренной перестройке.
Естественно, что ВОВ нанесла огромный ущерб всему народному хозяйству, гостиничное не исключение. Тем не менее, после Великой Отечественной войны проводят широкомасштабные восстановительные работы, осуществляют реконструкцию и строительство новых гостиничных предприятий.
И уже к 1980 году в СССР (накануне Олимпиады в Москве), гостиничное хозяйство включает 7 000 гостиничных предприятий с совокупной вместимостью порядка 700 000 мест. К Олимпиаде строят много комфортабельных и больших гостиниц, большинство из которых существует и по сей день.
Сегодня в России имеется порядка 8 000 гостиничных предприятий.
Особенности развития гостиничного бизнеса в России на данный момент времени.
Сегодня российская гостиничная индустрия активно развивается и причин тому много, это и политическая и экономическая ситуация в Мире в целом и в России в частности и рост благосостоянием граждан нашей страны. Рассмотрим основные причины более подробно.
Падение спроса на внешний туризм у россиян.
В последние 10 лет наблюдается нестабильность мирового уклада (теракты, кризисы, общая нестабильность и волнение в ряде стран), в результате чего, трагические моменты, происходящие в одних странах становятся возможностью развития для других государств.
Так, отечественные туристы, ранее отдававшие предпочтение заграничным курортам на протяжении последних двух десятилетий, стали делать выбор в пользу курортов России.
Статистические данные свидетельствуют о том, что за последние 3–4 года показатели внешнего туризма снизились примерно вдвое.
Запрет на выезд для некоторых категорий граждан.
Правительство России делает все для того, чтобы обеспечить безопасность наших граждан с одной стороны и развивать российскую туристскую отрасли — с другой.
К примеру, запрет на выезд заграницу расширил список людей, к которым он относится. На данный момент времени запрещен выезд за пределы России россиянам, у которых имеется доступ к информации категории «государственная тайна». Ограничен либо запрещен выезд за пределы России:
− всем сотрудникам полиции;
− подозреваемым и осужденным;
− должникам по уплате налогов, алиментов и т. д.
На данный момент времени рассматривают введение запрета на посещение других стран всем госслужащим, однако, пока это ограничение рекомендательного характера.
Повышение престижа городов и курортов России.
В последнее десятилетие в стране проводятся и планируют проводиться крупнейшие мероприятия мирового масштаба, к примеру, музыкального, спортивного, научного характера, это и Универсиада, и Олимпийские игры, и Евровидение и т. д. Вышеобозначенное способствует развитию гостиничного дела в нашей стране. Более того, СМИ вносят существенный вклад в повышения интереса к городам России. Отдых в России становится престижным.
Перспективы развития гостиничного бизнеса в России.
Слово, которое все чаще можно услышать из уст чиновников, СМИ, бизнесменов — «импортозамещение», которое касается и гостиничного дела.
Сегодня Правительство России предпринимает существенные усилия для того, чтобы сформировать более комфортные условия для бизнесменов, которые инвестируют свой капитал в гостиничную отрасль. Немаловажную роль, сыгравшую на руку импортозамещению, стали трагические случаи в Египте и Турции — местах отдыха большинства путешествующих жителей России.
В связи с чем поток россиян на курорты России существенно вырос. При этом гостиничная индустрия к такому развитию событий не была готова. В связи с чем спрос больше, чем предложение, даже несмотря на снижение потребительской способности людей.
Как следствие, растут цены на земельные участки под застройку и недвижимость в Краснодарском крае и Крымском побережье.
По данным официальной статистики, количество отдохнувших внутри страны в 2018 году (по сравнению с 2014 годом) выросло более чем на 50 %, лидирует Краснодарский край с результатом — 67 %.
В последние годы принимаются законопроекты, которые ослабляют нагрузку (финансовую, налоговую) для предприятий индустрии гостеприимства.
Так, например, в Москве принят закон, согласно которому уменьшено налоговое бремя для гостиничного бизнеса.
А российским туристам, путешествующим внутри нашей страны, предлагают вернуть процент, потраченный на проживание, в случае обращения в соответствующие органы с документами, которые подтверждают расходы.
В заключение отметим то, что, несмотря на перечисленные факторы, и, учитывая все вышесказанное, туристическая отрасль России, — одна из перспективных и приоритетных.
У России огромный потенциал не только для путешествующих россиян, но и для гостей из других стран, благодаря богатству природы, разнообразию климатических зон, богатой истории.
Следовательно, будут строиться новые гостиницы, а гостиничная отрасль в целом будет развиваться и дальше.
Литература:
- Воробьев Вячеслав Константинович, Голигузова Наталья Сергеевна История развития гостиничного бизнеса в России // Наука, образование и культура. 2016. № 12 (15). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/istoriya-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-rossii
- Барашок И. В. Гостиничный рынок России: становление, модернизация, перспективы развития / И. В. Барашок, Н. П. Овчаренко, Л. Л. Руденко // Sochi Journal of Economy, 2014. № 1. С. 28–34.
- Конькова Е. Д. К вопросу развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации. / Е. Д. Конькова, М. М. Салтыкова // Экономика и общество: проблемы и перспективы развития в условиях неопределенности, 2016. С. 61–66.
- Шарипова Х. Р. Развитие индустрии гостеприимства: исторический аспект / Х. Р. Шарипова // Вестник Таджикского национального университета. Серия социально-экономических наук, 2017. № 2–7. С. 229–234.
Основные термины (генерируются автоматически): Россия, гостиничный бизнес, Москва, момент времени, перспектива развития, гостиница, Краснодарский край, внешний туризм, гостиничная индустрия, гостиничная отрасль.
Источник: https://moluch.ru/archive/260/59748/
История развития гостиничного бизнеса в России
- ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ОБРАЗОВАНИЮ - ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ - ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ - «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
- (ФГОУВПО «РГУТиС»)
- Факультет туризма и гостеприимства
- Кафедра «Организация ресторанного и гостиничного сервиса»
- РЕФЕРАТ
- по дисциплине
- «Основы гостиничного сервиса»
- На тему «История гостиничного дела в России»
- Выполнила студентка группы СКД09-3
Вакуленко Е.Д.
Руководитель:
Коцюба Л.К.
Москва
2011
Содержание
Введение………………………………………………………………………………………3
I.История развития гостиничного бизнеса в России………………………………………5
1.1 Как все начиналось — От «ям» через петровскую эпоху к европейским стандартам…………………………………………………………………………….5
1.2 Развитие бизнеса в СССР, его состояние в 90-ые годы……………………….8
1.3 Отечественная гостиничная индустрия в настоящее время………………….15
II. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России…………………………………18
2.1Несовершенство системы классификации средств размещения………………19
2.2Проблема профессионального образования в сфере гостиничного бизнеса………………………………………………………………………………………20
Заключение…………………………………………………………………………………22
Библиографический список………………………………………………………………..24
Приложения……………………………………………………………………………….25
ведение
Туризм всегда играл важную роль в жизни человека. Именно туризм является одним из доступных средств
познания окружающего нас мира, его
истории, достопримечательностей и
культурного наследия. Туризм представляет собой один из видов услуг и
принадлежит к быстро развивающимся
отраслям экономики.
Понятие туризма трудно отделить от понятия гостеприимства. В современной
научной литературе существует множество
определений этих терминов.
Гостеприимство – это более точное понятие, так
как направлено на удовлетворение потребностей не только туристов, но и потребителей вообще. Оно появилось еще на заре человеческой цивилизации.
Веками совершенствуясь и обретая новые функции, понятие гостеприимство дошло и до наших дней, превратившись в сильную и значительную отрасль, приносящую существенный доход, как владельцам, так и государству.
Историю гостеприимства трудно отделить от истории туризма не только потому, что это две важные составляющие современной экономики, но и потому, что исторически они формировались
как взаимосвязанные и взаимодополняемые социальные сферы.
Развитие туризма, появление
новых его видов, расширение географии
путешествий способствовали распространению
гостиниц, их совершенствованию и
специализации. В свою очередь улучшение
обслуживания туристов, развитие транспортной инфраструктуры и гостиничного хозяйства
способствовали развитию туристских потоков.[1]
Развитие туризма и
гостеприимства напрямую связано с
развитием всех сфер человеческой культуры, ориентированных на отдых и лечение, образование и развлечения людей.
Сфера гостеприимства- мощная индустрия, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг(туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.
Гостиничная индустрия или
гостиничное хозяйство является важнейшей составной частью отрасли
гостеприимства. Гостиница связывает
размещение, рестораны, транспорт и
экскурсии в единую цепь обслуживания. Современная гостиница представляет собой комплекс для временного проживания путешественников, их отдыха, питания, развлечения, бытового обслуживания, получения
информации.
Г остиничное предприятие в наше время предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр.
Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции.
Следовательно, вполне логично выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно.
Актуальность выбранной
темы реферата можно отметить в том, что в данный момент развитие гостиничного бизнеса в России вызывает сильный
интерес. В течение последних
пяти лет в России наблюдается
стремительное развитие гостиничного бизнеса.
В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.
Следует также отметить тот факт, что гостиничный бизнес способствует значительному экономическому росту государства, а также делает население более мобильным. Внутренняя перестройка этого бизнеса также повышает актуальность темы.
Страны, ранее занимавшие ведущие роли в гостиничном комплексе, уходят на вторые и третьи роли. На смену им приходят новые лидеры.
В качестве целей проделанной
работы хотелось бы выделить:
- Изучение истории гостиничного бизнеса в России в различные периоды
- Выявление и рассмотрение проблем развития сферы
- Анализ данной сферы в целом
I. История развития гостиничного бизнеса в России
1.1 Как все начиналось — От «ям» через петровскую эпоху к европейским стандартам
Путешествия были бы невозможны, если путникам негде было бы остановится на ночлег и получить провизию. Гостеприимство имеет долгую историю, оно начинается с древнейшей традиции “преломлять хлеб” со странниками. У разных народов мира складывались различные традиции и обычаи встречать гостей.
Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, уходит своими корнями в далекое
прошлое.
Гостиные дома располагались в городах и на дорогах, ведущих из одних стран в другие. Помимо путешественников услугами гостиных домов пользовались гонцы, курьеры, правительственные служащие.
Здесь людям предоставляли ночлег, убежище, пищу, там же кормили и меняли лошадей.
В средние века в Европе постоялые дворы начинали создаваться при монастырях. Церковь обязывала организовывать “госпиции” для путешественников, паломников, священников, путешествующих по святым местам.
Со временем из бесплатного приюта они становятся предприятиями, рассчитанными на получение дохода.
Прообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, и в Средней Азии, и в Закавказье.[2]
На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в XII -XIII вв. В них отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы — “ямы”, как их называли, располагались один от другого на расстоянии конного
перехода.
В XV веке создаются многочисленные почтовые станции, которыми ведает Ямской приказ. По велению Ямского приказа открывались новые станции, ему же подчинялись и ямщики. В это же время строятся многочисленные гостиные и постоялые дворы. В гостиных дворах не только торговали, в них жили и совершали торговые операции.
В XVI веке Обычаи гостеприимства были закреплены в памятнике русской бытовой культуры «Домострое». В «Домострое» даются рекомендации хозяину дома и его домочадцам, как надо встречать и потчевать гостей. Этот документ являлся своего рода первой русской энциклопедией домашнего хозяйства.
В период правления Петра I возрастает мобильность населения. На дорогах России в это время
можно было встретить и роскошные
кареты знати, запряженные большим
количеством лошадей, и возки
с менее состоятельной публикой, и простые телеги.
Для перевозки почты строились
специальные почтовые тракты. Именно на них и стали появляться придорожные
гостиницы. Первая такая гостиница была создана в 1715 году при почтовом ведомстве в Санкт-Петербурге. Эту дату принято считать началом официальной истории отечественного гостиничного хозяйства.
Созданию сети придорожных гостиниц способствовал Указ Петра I «Об учреждении постоялых и гостиных дворов», изданный им в январе 1719 года. К концу XVIII столетия в России насчитывалось уже свыше 3 тысяч почтовых станций с гостиницами – тут можно было отдохнуть после дороги, поесть и поменять лошадей.
Роль и значение гостиниц для российского общества были велики, неслучайно, что именно в них царь любил устраивать ассамблеи и
торжественные приемы. Постепенно набор
сервисных услуг, предлагавшихся в
гостиницах, возрастал.
Социально-политические и
экономические реформы, которые
проводил Петр I в России, не могли
не оказать заметного влияния
на систему гостеприимства. Изменения, происходившие в ней, во многом были обусловлены стремлением ввести европейские стандарты, с которыми познакомились русские послы, купцы
и молодые дворяне, получавшие по воле царя образование за границей.
Да и сам Петр I во время своих
заграничных путешествий имел возможность
лично изучить условия проживания и питания и услуги, предоставляемые
гостям в европейских гостиницах и постоялых дворах.
Все это
заставило по-новому взглянуть на существующую в то время в России систему гостеприимства, основными
элементами которой до правления
Петра I были гостиные дворы и ямские станции.[3]
В России к XVIII века существовало немало постоялых и гостиных дворов, которые в крупных городах выполняли различные функции, в них осуществлялась торговля, коммерческие и купеческие сделки. Многие гостиные дворы принимали гостей по национальному признаку. Так, в Москве существовали «аглийский», «греческий», «армянский», в Нижнем Новгороде, к примеру, были «немецкий», «голландский» дворы.
Развитие промышленного производства приводит к росту городов, численности их населения, а расширение торговых и других связей между российскими городами и губерниями оказывает благоприятное воздействие на развитие гостиничного хозяйства Российской империи. Во всех крупных городах к началу XIX века существуют современные по тем временам гостиницы. В 1818 году в Москве функционирует 7 гостиниц.
В городе на улице Неглинной возводится фешенебельная гостиница «Европа», переименованная в годы советской власти в «Центральную». С 1821 г. действовало Положение, регламентировавшее правила содержания гостиниц, рестораций и трактиров. Гостиницы предоставляли не только услуги размещения, но и питания с широким набором блюд и напитков. Позднее был отменен запрет на музыку в ресторанах гостиниц.
В гостиничный бизнес приходят инициативные и предприимчивые люди, такие как купец Н. И. Корзинкин, который в 1878 г. образует товарищество «Большая Московская гостиница», под
которое он приобретает пятиэтажный
дом с рестораном и садом.
Москва славилась своим
хлебосольством и гостей встречала
многочисленными питейными заведениями
и трактирами. Один из первых в городе трактиров, получивший название «Истерийского», потаился в XIX в. в доме купца Шевалдышева.
Отличительной чертой московских трактиров была русская национальная кухня и складывающиеся практически в каждом трактире свои обычаи и традиции. В дореволюционной России существовали трактиры, ориентированные на различные слои населения. К концу XIX — началу XX вв.
в России под влиянием западной культуры получают кондитерские, различные кафе и рестораны. Если Москва славилась своими чайными, Петербург – кофейнями, где подавали вкусные пирожные. Начало XX в.
Знаменуется расцветом ресторанного бизнеса в городах России, которые начинают вытеснять традиционные трактиры, превращающиеся в питейные заведения для людей низких сословий. Крупные рестораны выписывают поваров из Франции. Помимо музыки гости развлекаются бильярдом, петушиными боями.
Обслуживающий персонал одевается в униформу, которая была различной в зависимости от типа заведения общего питания. Так, в ресторанах при гостиницах официанты были во фраках и белых перчатках, в трактирах гостей обслуживали половые из крестьян в белых фартуках.
Строительство гостиниц шло
быстрыми темпами. К началу XX в. в одном только Петербурге гостиниц уже более 320, а в целом по России было более 4600 гостиниц, и это не считая постоялых дворов и трактиров с номерами.[3]
1.2 Развитие бизнеса в СССР, его состояние в 90-ые годы
В начале XX века гостиничный бизнес в России стал строиться уже по законам европейского стиля.
В крупных городах Европы и Америки появились роскошные (пятизвездные в современной терминологии) гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса со стороны новых миллионеров и старой знати, для которых путешествия стали модным времяпровождением. Несколько таких гостиниц были построены и в России, например «Метрополь» и «Националь» – в Москве, «Европа» — в Петербурге.
Высокий рост гостиниц отмечается на Черноморском побережье. Отличные рекреационные
особенности привлекали не только отечественных
путешественников, но и иностранных
туристов. Но стоит отметить, что
предвоенный период сильно пошатнул экономику страны, и лишь небольшая
часть населения могла позволить
себе выехать отдыхать на курорт.
Источник: https://www.stud24.ru/turism/istoriya-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v/297162-888354-page1.html
Роль гостиничного бизнеса в развитии туризма
Гостиничная индустрия в наше время стала очень востребована, сейчас выгодно заниматься и руководить таких делом и получать от этого прибыль.
Ежегодно миллионы людей путешествуют и поэтому гостиницы помогают туристам комфортно отдыхать в те места куда он приезжает и тем самым удовлетворяет свои потребности с помощью гостиничных услуг в зоне отдыха и так далее.
Также, как и сам туризм гостиничное дело быстро и широко расширяется, создается конкуренция, в которой нужно уметь адаптироваться что бы выжить в этой среде. Нужно уметь создавать такое дело как гостиничные услуги для удовлетворения потребностей своих гостей, поэтому нужны особые знания, которые здесь будут анализироваться.
- Именно поэтому актуальность данной статьи состоит в насущных проблемах отрасли гостиничных услуг, самое главное разработка создания, а также какие подходы нужны для создания гостиничных услуг.
- Целью является анализ развития гостиничного бизнеса и как развивать данный бизнес.
- Задачи:
1. Понять, что такое гостиничный бизнес и услуга, гостиничное хозяйство и современные условия гостиниц.
2. Проанализировать и разработать как примерно нужно создать гостиничный бизнес.
Роль гостиничного бизнеса в развитии туризма.
На сегодняшний день мощную систему хозяйства региона, а также туристских центров и важной составлявшей экономики туризма является индустрия гостеприимства.
Гостиничный бизнес — быстро развивающаяся отрасль, в нее входит около 6% мирового валового национального продукта, а также около 5% всех налоговых поступлений и развитие других направлений, таких как: производства товаров народного потребления, строительства, торговли, сельского хозяйства и т.д.
Для обслуживания в среднем каждый 10 турист, который проживает в гостинице приходится около трех рабочих мест непосредственно, а те, которые косвенно связанны с обслуживанием приходится на 2 рабочих места. Во всех странах мира гостиничный фонд составляет около 17-18 млн.
мест, при этом объем спроса в секторе международного туризма в этих регионах в основном соответствует их количество и качество.
Фундаментальная экономика гостиничного бизнеса представляет собой экономический комплекс, который развивается в большей степени объясняется мирохозяйственными процессами и отношениями, чем внутренними причинами.
Важнейшим катализатором экономического роста многих быстро развивающихся стран также выступает гостиничный бизнес, поскольку выступает каналом перераспределения валового национального продукта между странами, которое не сопровождается вывозом (импортом) товаров и услуг.
Гостиничное хозяйство представляет собой материально-техническую базу отрасли и определяет вид, особенности и качество туристского продукта.
Различные средства коллективного и индивидуального размещения составляет индустрия гостеприимства, такие как: молодёжные хостелы и общежития, апартаменты, отели, гостиницы, мотели, молодёжные туристские приюты, а также частный сектор, который способствует размещению туристов. В основном то что происходит в туристской сфере отражается на основных показателях функционирования гостиниц. Для того чтобы повысить привлекательность туристского направления и увеличить поток приезжих, нужно строить новые гостиницы. Потому что устаревшая гостиничная база может стать причиной спада туристской активности в регионе и снижения его конкурентоспособности на туристском рынке.
В современных условиях гостиницы приходится развиваться и конкурировать для того чтобы предприятие гостевых услуг могло приносить прибыль и быть востребовано, при наличии возможности — стремиться к расширению своего бизнеса. Именно поэтому обострилась конкурентная борьба в индустрии гостеприимства.
Важнейшие направления в деятельности гостиничных предприятий во всех странах мира является выживание и рост деловой активности. Многие предприятия понимают такую ситуацию и предпринимают меры для стабильного будущего и удовлетворения потребностей гостей в данной гостинице, а также научиться выживать в конкурирующей среде.
В современном мире клиентура уже не будет мириться с заведомо плохим обслуживанием, сервис должен соответствовать описанию и удовлетворять потребности клиентов, в рамках, которые они сами же и установили.
Многие преуспевающие гостиничные компании приходят к мнению что они не могут позволить себе игнорировать развитие других предприятий и самим стоять на месте в этом смысле, а также не использовать новые подходы к менеджменту и не внедрять передовые технологии.
Основными задачами в сфере гостиничного бизнеса становятся повышение конкурентоспособности, а также создание стабильной клиентуры, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка гостиничных услуг.
В создании крупных корпораций и гостиничных цепей проявляется глобализация и концентрация гостиничного бизнеса. Такой подход позволяет гостиничным предприятиям привлечь дополнительные ресурсы для развития своего бизнеса.
Гостиничные предприятия концентрируются через создание союзов или ассоциаций, не нарушающих их юридическую и хозяйственную самостоятельность, но позволяющих проводить совместные маркетинговые программы, вести исследовательскую деятельность, формировать единую систему подготовки и переподготовки кадров.
В мировой практике показывается, что инвестиции в индустрию гостеприимства несколько схожи с вложениями в нефтедобычу.
Экономический анализ гостиничного сектора свидетельствует том что эффективно вкладывать в гостиничные сети, а не в отдельные гостиничные хозяйства.
В мировой практике существуют два основных вида гостиничных цепей: гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели, и интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц.
Разработка создания гостиницы.
В результате осуществления проекта планируется указать расположение данной гостиницы, ориентированная на туристов из городов России, а также из других стран мира, совершающих визиты по работе или в отпуск, и зарубежных посетителей, интересующихся историей России. Гостиница будет работать круглогодично.
Прежде чем приступать к планированию и расчетам, нужно определить, какая основная целевая группа будет посещать заведение.
Для любого привлекательного и быстрорастущего сегмента рынка не присуща высокая рентабельность, ведь им рано или поздно заинтересуются прямые конкуренты, нужно делать бизнес по новому пути.
Для этого нужно рассмотреть все конкурирующие организации, с которыми вам придется столкнуться и воплотить свой план по организации данным бизнесом при котором у вас будет больше шансов обойти конкурентов на рынке гостиничных услуг.
При оценке конкурентов следует обращать внимание на потребительское восприятие, то есть какая услуга является привлекательной для клиентов, а какая нет. Нужно учитывать цену, качество, уровень обслуживания и социальные роли гостиниц.
Факторы внутренней деятельности являются невидимыми для потребителей, но их также нельзя оставлять без внимания, необходимо неким образом разобраться в этой системе и работать с ней непосредственно сравнивая с будущими конкурентами и сделать гостиницу привлекательнее как изнутри, так и снаружи. В составе этой категории можно найти: трудовые затраты, расходы на маркетинг, выгодность месторасположения, стратегическое партнерство.
- Этих конкурентов можно назвать самыми важными, так как они:
- -задают стандарты услуг;
- -обладают существенным влиянием на представление клиентов об этих услугах;
- -вкладывают значительную сумму для продвижения своего бизнеса на рынке услуг;
- -могут позволить себе такую роскошь, как ценовой демпинг – эффективное средство для удержания доли рынка.
- Целью гостиничной деятельности является извлечение прибыли.
- Можно открыть один из следующих видов гостиничных услуг:
Хостел – самый простой и недорогой вариант для туристов, а также для тех кому нужно просто переночевать. Для обустройства хостела подходит обыкновенная квартира с двухъярусными кроватями.
Семейный пансион — в основном это как мини гостиницы где останавливаются семьи с детьми и просто семейные пары. Наличие собственного душа, санузла и кухни для приготовления пищи является обязательным.
VIP-отель –один из самый дорогой вариантов. Это может быть отдельная квартира-студия, полностью оборудованная бытовой техникой или небольшой коттедж с местом для пикника, а также разные индивидуальные услуги для удовлетворения потребностей клиентов.
Гостиница. Это также разнообразные номера и кухни в них, которые зависят от звездности, предоставленных услуг и номеров в них. Здесь найдутся номера на любой вкус и цены.
Также необходимо в любой гостинице или организации гостиничных услуг предоставлять план своих услуг в гостиницах, иметь документационное подтверждение данного предприятия, платить налоги, использовать маркетинговые ходы для того что бы продвигать свой бизнес и не стоять на месте, так как в наше время конкуренция очень быстро развивается и можно перестать быть востребованным.
Список литературы:
- Электронный ресурс: Роль гостиничного бизнеса в развитии туризма [http://studbooks.net/729996/turizm/rol_gostinichnogo_biznesa_razvitii_turizma].
- [http://znaydelo.ru/biznes/biznes-plan/gostinica.html].
Источник: https://sibac.info/studconf/econom/lxi/91328
Загрузка...
